Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ca 600 gram runder borstlap of magere runderlap, zout, peper, bloem, beetje olie, ca 1kg uien, tijm, 2 a 3 blaadjes laurier, 3 a 4 kruidnagelen, klein scheutje (2El) azijn, 1 flesje goed donker bier (geen oud bruin, maar een mooie trappist of vergelijkbaar; leffe brune, rocheford 10, westmalle dubbel), (evt ontbijtspek,) maizena
Voorbereiding:
Snij het vlees in stukjes, kruid het met zout en peper, bestuif het met bloem en schud het even goed door elkaar. Snij de ui in grove ringen.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin, bestuif nogmaals met bloem en laat dit even meebraden. Voeg nu de uien toe, vervolgens de kruiden (prik de kruidnagelen in de blaadjes laurier, dan zijn ze later makkelijk terug te vinden), dan de azijn en het flesje bier. Vul eventueel aan met water (bier is nog beter) tot het vlees net onder water staat. Doe de deksel op de pan en laat het geheel zo′n 3 uur gaar stoven. Doe er na 2? uur eventueel de in reepjes gesneden ontbijtspek bij. Maak wat maizena aan met een beetje water en bind het vocht hiermee.
|
|